REIVEILLEZ LE MONSTRE QUI SOMMEILLE EN VOUS

8 mots                                                 

léger, jeu, joie, lien, fenêtre, appétit, découverte, curiosité

3 sensations

évidence, ouverture, légèreté

Luc-Marie

Comme une Femme En Briochée…En Dimanchée…

Gonflée, légère et dorée…

Pour 1 personne.

Cuisson :

A l’air du dehors

Ingrédients :

10 kg de farine, 4 l d’eau, 5 sachets de levure

Ustensiles :

Un grand récipient (1m de  hauteur, autant de diamètre), un arrosoir, un linge humide

Choisissez un de ces dimanches de printemps, de la mi avril à la mi juin.

La veille versez la farine dans votre grand récipient et laissez la reposer telle en nature.

Le lendemain matin, pas trop tôt ni trop tard, mélangez dans un saladier la levure dans un peu d’eau tiède.

Installez vous,  confortablement, très confortablement, tête chapeautée de paille, sur la terrasse ni trop à l’ombre ni trop au soleil, à une température supportable juste ce qu’il vous faut.

Placez vous dans le grand récipient, commencez à tournoyer dans la farine fluide et fraîche.

Puis  ajoutez petit à petit l’eau et la levure délayée.

Pétrissez à volonté de vos pieds nus la pâte mouillée, pétrissez encore et encore.

Laissez –la s’écraser entre vos orteils, puis sur le côté de votre voûte plantaire.

Exercez des mouvements circulaires avec les avants pieds.

D’un pied sur l’autre, malaxez la pâte et sur le coup de pied, un coup à droite, deux coups à gauche.

Aplatissez le pétrin sous la plante de vos pieds.

Recommencez l’opération.

Si la consistance de la pâte vous le demande, vous pouvez ajouter de l’eau.

Commencez alors à former une grosse boule sur les côtés, que vous ferez rouler sur la paroi de votre auge à l’aide des demi-jambes.

Avec les mains, tirez la pâte, si celle-ci alors élastique vous résiste, reformez la brioche.

Laissez reposer une heure après y avoir déposé autour de vous et de l’auge un linge humide.

Profitez de ces instants, ne bougez pas, ne créez aucun courant d’air, respirez la pâte. Sentez la vivre sur votre peau.

Au bout d’une heure,  de nouveau pétrissez votre préparation qui maintenant a doublé de volume.

Portez en croûte vos pieds, chevilles, demi-jambes, genoux, cuisses et bas du dos.

Laissez dorer au soleil pendant 15 minutes. Puis déliez-vous de cette pâte et recommencez…

Votre pétrin semble parfait…. Faites-en ce que vous en  voulez… et recommencez … recommencez…

Mon secret : Je n’ajoute rien à la préparation ni d’Eau de Fleur d’Oranger, ni poudre d’anis ou autre parfum… j’essaye à chaque fois que je fais cette recette  de retrouver cette odeur que je n’arrive pas à nommer, cette sensation que je n’arrive à expliquer… Je la vis c’est tout !

Carole

Deux étapes de travail sur trois ont déjà eu lieu. Un peu plus de 20 heures passées ensemble. 20 heures pour se rencontrer, commencer à travailler, à écrire, échanger, découvrir la manipulation de la pâte à pain, sa texture , son odeur et faire sortir le monstre.

…..mais c’est quoi “monstrueux” …

C’est le point de départ du travail: 8 adjectifs, 3 sensations, un court texte de 10 lignes, un dialogue de 10 répliques écrit à 2, 3kg de farine et presque 2 litres d’eau. Avec tout ça:  faire que quelque chose se passe, dans un espace.